【閲覧注意】朝どりケムシさっとゆでて…食べたら桜の味 

1: 名無しさん 2017/10/03(火) 07:52:19.19 ID:CAP_USER9
「さっきまで動いていたのが食材に」。セミやケムシといった昆虫を味わうイベントが、名古屋市内で9月に開かれた。食糧難を救う手段として注目される「昆虫食」。数多くの「なごやめし」を生んだ名古屋で、新たな料理が生まれるかも。私も参加した。

■くねくね元気な姿に…

 「第4回セミ会in名古屋ケムシ編」に集まったのは9~58歳の男女12人。主催する國枝彩帆(くにえだあやほ)さん(27)と西川健一郎さん(26)がSNSなどで呼びかけた。

 今回のメイン食材は、ガの一種、モンクロシャチホコの幼虫(通称サクラケムシ)。その名の通り、桜の葉を食べて育ち、羽化する前の秋が「旬」の「比較的メジャーな食材」(國枝さん)だ。あらかじめ捕まえて冷凍していた約300グラムに加え、愛知県内の河川敷でこの日、捕まえたばかりの「朝採りケムシ」が約15匹。くねくね動く元気な姿に、皆のテンションも上がる。

 ほかの食材は、8月に公園で採取し冷凍保存したセミの幼虫と成虫、ゴミムシダマシ科の幼虫「ミルワーム」や乾燥コオロギ、粉末のカイコパウダーなど。

 メニューは、調理師免許を持つ西川さんが考えた8品。西川さんの指導で、手分けして調理する。

 冷凍サクラケムシは刻んで使う。バーニャカウダはサクラケムシのうまみと香りを残しつつ、アンチョビとニンニクで味を調えるのがポイントだ。「朝採り」は素材の風味を生かすため、丸ごとさっとゆでる。

 愛知県日進市の平井義敏さん(38)と嵩太郎(しゅうたろう)君(9)親子の担当は「ミルワームとナッツのサラダ」。ミルワームを素揚げする時にバチバチと油がはねてひるんだが、鍋のふたで身を守った。

 記者はデザートの「セミチョコアイス」を担当。砂糖漬けしたセミの幼虫と成虫を、湯煎で溶かしたチョコレートと生クリームに混ぜる。バットに置いて冷蔵庫で固め、バニラアイスに載せる。セミの羽付きと羽なしの二つを作ってみた。

■虫の存在感ゼロ

 1時間ほどで料理は完成。いよいよ試食だ。カフェのランチメニューと見まがう出来栄えで、「ゲテモノ」感はほとんどない。

 サクラケムシのバーニャカウダは刻んであり、虫の存在感ゼロ。ゆでた「朝採り」をポン酢で味わうと、黒いケムシの姿からは想像もつかない、まさに桜の味。お酒にも合いそうだ。

 パリッと揚がったミルワームは…

残り:743文字/全文:1704文字
http://www.asahi.com/articles/ASK9T5RCPK9TOQIP007.html
(虫画像を含みます)

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引用元: http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1506984739/

3: 名無しさん 2017/10/03(火) 07:53:16.04 ID:B7bbIwUj0
戦争が近いから生き残る為の訓練な
9: 名無しさん 2017/10/03(火) 07:55:19.55 ID:dzMAzj9g0
>>3
食糧難のときにこんな豊富な油があるわけないな
8: 名無しさん 2017/10/03(火) 07:55:05.05 ID:SiFrnktn0
スレタイの破壊力やばい
11: 名無しさん 2017/10/03(火) 07:56:04.20 ID:hONYWYRS0
鉄鍋のジャン!で読んだ
12: 名無しさん 2017/10/03(火) 07:57:07.65 ID:jARRjLhm0
邪道
添加物で誤魔化しすぎ
15: 名無しさん 2017/10/03(火) 07:58:07.05 ID:O0pObD6P0
食べてみたい
19: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:00:05.61 ID:WyNLrskP0
虫感全開じゃねぇか!wwwww
20: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:00:46.69 ID:WTdJOI+50
また長野県か
26: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:02:55.93 ID:U013LBk+0
うちのぬこはエサやってるのに、小さいカエルだとか昆虫とってきて、食ってるときある…
44: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:08:29.95 ID:Ven43OXm0
>>26
ゴキブリも普通にバリバリ食うからな
27: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:03:11.21 ID:Dm2fz8ku0
ナマコが食えるなら毛虫も、、とはいかないな
29: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:03:39.15 ID:z3PiiW3K0
>>1   モンクロシャチホコ の成虫
no title
49: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:09:35.32 ID:UQdt/vat0
>>29
魚の頭の骨に見えた
31: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:03:52.01 ID:fc04KeLK0
油で揚げてくれないと絶対無理
32: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:03:56.81 ID:TXXePo760
昆虫食は何故かビジュアル的な問題を解決しようとしないんだよな
それがアイデンティティと言わんばかりに
そのままの形状を保ってる
35: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:05:36.26 ID:XDkeAmMV0
なんで毛虫とかに生理的な嫌悪感が沸くんだろうね
苦虫という言葉があるくらいだから毒性がある種類が多かったんだろうか
嫌悪感を乗り越えられれば人類の食糧問題が大幅向上するのにね
43: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:08:04.14 ID:k1pmueQs0
>>35
肉と比べるとグラム当たりのカロリーが10倍とかある。
19世紀末の英国の篤志家で貧乏人を救うために昆虫食を進めた人がいた。
40: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:07:17.08 ID:wVabN1Dr0
桜の木からボトボト落ちてくるやつね
トラウマ以外の何者でもない
41: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:07:44.16 ID:+ZQpUOfb0
イナゴ、ハチ、セミとか名古屋の人は虫をよく食うよね
やっぱり昔は貧しかったからかな
45: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:08:33.13 ID:YGTxP8qC0
>食べたら桜の味

桜食ったことがあるのか

50: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:09:46.29 ID:MV41gE/+0
>>45
桜餅や道明寺的な味なのでは?
47: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:09:07.28 ID:FblkVKWA0
アメリカシロヒトリかとおもた
53: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:10:02.97 ID:aZd0SnfS0
虫の存在感ゼロなら入れなくてもいいだろ
アンチョビとニンニクだけで十分栄養ある
61: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:11:56.93 ID:yvs1N45p0
毛虫とか芋虫ってさ
意外と堅いっていうか潰そうとしてもプチッ!ってなるまで力いるのな
67: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:12:35.39 ID:rrIdPqSV0
直ぐチョコでコーティングするよな
70: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:13:09.86 ID:mkMTdZcP0
揚げか炒めならまだしも茹では嫌だなぁ…
71: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:13:31.92 ID:hI6p/dWC0
美味い食材の味ならまだしも、せいぜい「桜」かよ。
じゃあ桜食うわ
72: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:13:40.14 ID:X0kjxVzY0
桜も食べたことないんだが
76: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:14:43.51 ID:0FFcTAGb0
そういやイナゴの佃煮食ったことあるな昔
78: 名無しさん 2017/10/03(火) 08:15:50.90 ID:+8KB3x680
イナゴすら定着してないのに

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